電話078-221-0211 住所：神戸市中央区山本通2-2-13シルクハイツII B1F
昼：11:30〜14:00、夜：17:30〜21:30(ラストオーダー)　年中無休
最寄りの駅は三ノ宮。駅より北野方面へ。北野坂をあがり、西村珈琲店を越えた次の角を左折。2分くらい歩き、左手にある「シルクハイツ」の地下。三宮駅から徒歩12分。
ハンター坂から行く場合は松竹タクシー本社を越えたところにある喫茶店フィリアの角を右(北野坂方向)へ曲がり、カレー専門店「シャミアナ」をこえたところ。三星堂の斜め前の「シルクハイツ」の地下1階。

2004年3月30日

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個別評価は＜８、４、４.５＝１６.５点＞

春休みにルセットでランチ。

食べたもの

アミューズ◎毛蟹のむきみ、みそのムースとジュレ つぶ貝のマリネ ピーマンソース

前菜◎蝦夷鹿のパテ ドライフルーツと茸とパートブリュックのタルト

スープ◎丹波のさつまいものスープ

肉料理◎仏シャラン産 鴨のロースト メイプルシロップとエピスのソース シャテーヌのマディラ添え

デザート◎ミロワール・オー・ショコラ

• 昼のコースは3種類。2800円(アミューズ、前菜、スープ、魚料理または肉料理、デザートまたはチーズ)、4500円(アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、デザートまたはチーズ)、6000円(アミューズ、前菜2皿、魚料理、肉料理、チーズ、デザート)。サーヴィス料は5%　(夜は10%）。今回は一番安い2800円のコースにしたが、それでも十分満足できる。

• コ−ス料理は前菜、魚料理、肉料理がそれぞれ9-11種類、デザートが5種類から選べる事実上のアラカルト。
  詳しくはお店のHPを見てください。
  ワインリストもとても充実している。シャンパーニュだけで20数種を数え、セロスのエクストラブリュットが12000円で飲める。

• メニューは定番料理と季節の新作がある。定番は100回作っても寸分たがわず同じ味が期待できるというプロの安定感がある。また、季節に応じてつけあわせや食材が多少変わり、お得意料理のヴァリエーションも楽しめる。
  ロニョン・ド・ヴォー（子牛の腎臓）やオンブルシュヴァリエ（アルプスイワナ）料理といった珍しい食材も食べられる。

• 今回はいつも以上にアミューズからデザートまでどの料理も高いレベルを揃えていた。十分に一品として通用する質と量をもつアミューズを食べれば、ここがどれくらい素晴らしいレストランであるかわかるというもの。

  試行錯誤を重ねて完成した全粒粉のパンは味、触感、香り、すべてに満足。

  その他の料理もいうことなし。主菜がしっかりしているのはもちろんのこと、つけあわせに多種類でたくさんの野菜があることも嬉しい。これ以上何を望もうかという最高のレストラン。

  難をいえば、メニューが難しいこと。産地、食材、ソース、調理法がきっちり書かれている（書かれ過ぎている）ので文句のつけようがないのだか、料理を想像しづらいのも事実。

  私のおすすめはフォアグラのポアレ（前菜）、天然明石鯛のロティ（魚料理）、子羊鞍下肉のロースト（肉料理）、ミロワールオショコラ（デザート）。

• 三人で行って会計は10393円。内訳はコース(2800円×3)+追加料金(フォアグラ1000円×1)+サーヴィス料5%(470円)+税金(493円)　
  料理の写真は こちら

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