Menu Dejeuner
2012年9月
| アミューズ＆前菜 | ||
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| トマト、ソルダム、桃のスープ ヴェルヴェーヌのゼリー |
特選生雲丹 甲殻類のジュレに なめらかなカリフラワーのクレーム |
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| メイン | ||
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| タスマニア産サーモン 低温でコンフィにし、ブランダードをのせて |
仔羊肩ロース ナヴァランの現代風仕上げに |
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| デザート | ||
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| フロマージュブラン ルバーブとざくろのコンポート |
カシスのスフレ いちじくとパン・デピスのアイスクリーム |
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| 小菓子 | ||
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| オレンジ風味のパンナコッタ | ||