風来坊流けんちん鍋
けんちん汁は家庭によってしょうゆ味、味噌味といろいろだけど
風来坊流具沢山の味噌味けんちん鍋を紹介します。
| 4人前 材料 |
サトイモ 鶏もも肉（300ｇ） ごぼう（1本） 白菜（1/4） 芋がら にんじん（1本） 焼き豆腐（１丁） 大根（1/4） しいたけ（４個） こんにゃく サラダ油 味噌 みりん 酒 砂糖 塩コショウ しょうゆ 唐辛子 出し昆布 出しカツオ節 |
| レシピ | あらかじめ鍋の水に出し昆布を入れ沸騰させ昆布は取り除き だし鰹節をいれ一煮立ちさせだしをとる。だしをとった鰹節はきれいに 取り除いておく。 1.サトイモ、鶏肉、白菜、焼き豆腐、大根は一口台に切る 2.にんじん、しいたけ、芋がらは細かく薄く切りごぼうは、ささがき （鉛筆を削る容量で）にしておく 3.鍋を熱してサラダ油を敷き（多め）白菜、大根、豆腐、以外の材料を 軽く炒める（ごま油を少し入れると香りが良い） 4.だしを注ぎいれる。（適量） 5.あくを丁寧に取り除きながら煮込む 6.残りの材料を入れみりん（大さじ２）、砂糖（こさじ１）、酒（大さじ３） 唐辛子（少々）最後に味噌を味を見ながら入れていく。隠し味で醤油を少々 入れて出来上がり。煮込んで材料がとろけてくる位がうまい！ 味付けは好みで調整しましょう。少し甘めで濃い味がおすすめ |
| HOME | BACK |