たらことアサリのボンゴレ
| 材料 | ３〜４人 パスタ４００g アサリ２パック たらこ３腹 バター 塩 コショウ パセリ 白ワイン |
| レシピ | １．たらこは皮を取り中身だけ取っておく。 ２．パスタを大きめの鍋に入れゆでる。事前に塩を入れておくことを忘れずに 時計ではかって１分ちょっと前ぐらいにあげる。ゆで汁は取っておく。 ３．アサリは鍋等に入れ白ワインで酒蒸しにする ４．半分は殻のままにして残りは殻から１つずつはずす フライパンにバターを少し多めに入れ焦がさないようにする ５．アサリを入れそこにゆでたパスタを手早く入れる ６．白ワインを少々入れ塩コショウで味を整える ７．火を止め、ほぐしたタラコをよく混ぜパセリをかけでき上がり ＊４〜７の行程は手早く。あくまでもパスタは炒めると言うよりも 絡めるだけ。アルデンテ状態のパスタが美味いです。 |
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