完熟トマトのパスタ
| 材料 | ２〜３人前 パスタ ２５０g フレッシュトマト ２個 ホールトマト １缶 シマエビ（頭付き）１０尾 マッシュルーム３個 バジル ベーコン ５０g ニンニク 塩 コショウ ローリエ ブイヨン 赤ワイン ブランデー サラダ油 オリーブオイル |
| レシピ | １．シマエビは背わたを取る。トマトはみじん切り。ベーコンはみじん切り マッシュルームはスライスしておく ２．フライパンにサラダ油をひき充分に熱する。そこへ塩コショウした エビを入れ炒める。赤くなってきたらブランデーを回し入れフランベする 炒めた物は別の皿に汁ごと移しておく ３．パスタをゆでる。表示時間より１分ぐらい前に上げる ４．フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたガーリックを炒める ５．ベーコンを炒め、フレッシュトマト、マッシュルーム、バジルを入れ 少し炒めブイヨン１００cc、赤ワイン、ローリエを入れ煮込む ６．そこはエビを汁ごと入れる。弱火で煮込む。塩で味を整える ７．ゆで上がったパスタを入れ、フライパンを揺すってソースに絡める 良く絡むようにゆで汁を少し入れると良い。 皿に盛りつけて出来上がり。 |
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