カウンター前編カンパリ・ソーダ NOZOMI

お酒と人。今更という気がしないでもないですが、この付き合い方・接し方は本当に人それぞれですね。素直に味覚で付き合う人・おしゃれなアイテムとして付き合う人・祭事など儀式で付き合う人・自分のスタイルに拘って付き合う人。そして一人の人間であっても、いろいろなスタンスで飲むときがあるものです。好む好まざるは別にして。

カウンター。ここは我々バーマンにとっては役者さんの舞台と同じ。勿論キャストはお客さん。そしてバーテンダー。いろいろな役者さんが自分を表現し、語り　笑い　楽しみ　涙する、そんなステージだと思っています。裏の話をしてしまえばバーテンは脚本まで書かなくてはなりません、進行まで司る必要があります。接客業なんですからお客さまに満足していただくのがサービスと考えるのは至極当然。そのためにはバーテンダーは舞台の流れに任せたままではとうていそれらがかなえられないわけです。役者さんにもいろいろなタイプがありますが（＾＾）その日の精神状態や体調によっても輝きは違います。素で表現できる人もあれば演技力抜群の人もいる。たとえばもともと愉快な人が楽しい時は、楽しい話題は大変盛り上がるでしょう。でも器用じゃない人が悲しい時、コメディーを演じてもきっといい演技は出来ないでしょうね。
バーテンは時に、舞台にあがってくれたキャストが満足できるステージだと思えるように演出するわけです。舞台が押していても必要とあらば幕引きを延ばしたり、時には褒め、時には叱咤激励し、一夜の最高の舞台を作りあげるんです。でも主役はあくまでもお客さんなんです。

さて、このページはお酒について語らせて。ここから本題にはいりますね。まあそんな舞台を繰り広げているＮｕｍｂｅｒなんですが、当然キャストが入れ替わり立ち替わりするわけで、当日の演目が一つとは限らない。なかにはショートストーリーなんかもあったりとバラエティーに富んでいます。Ｎｕｍｂｅｒで一番でてくる小道具がお酒。それはもういろいろな種類が用意されていて、コレを選ぶのが役者さんなわけです。もちろん私が選ぶ場合や、任されるときもあります。役者は道具について分からなければいい芝居が出来ないか？私にはよく分かりません。今度ｙａｎさんにでも聞いておきましょう（＾＾）
でもナンバーにおける出し物では、知らないことが、いい芝居が出来ない言い訳にはなりません。むしろ知ろうとする気持ちがあれば、その時のやり取りのほうがずっと面白いテーマになるんです。例えば　こんな感じ・・・

私、お酒のことあまり知らないんです

N:「いらっしゃいませ」

夜１０時、落ち着いたいつもの声に迎えられる。

ここは街のはずれの喫茶店。この店の前を車で通ることが度々あって、目を引くおしゃれな建物のデザインが気になって入ったのがきっかけで来るようになった。味は濃いのにとてもやわらかい口当たりのコーヒーを飲ませてくれるお店。コーヒーのことは良く分からないけど、それでも普段飲むことのなかった自分が飲んでいるんだから、きっと正しいんだろう。NOZOMIは自分で納得していた。初めて入ったときから気さくに話しかけてくれたマスターのおかげで、とても居心地の良い店になった。今日のお目当てもコーヒー。少し遅い時間だけれど、確か１１時までやっていると言っていたし。でもなんか雰囲気がちがうな～。

ＮＯＺＯＭＩはさっきまで、学生時代の友達と久しぶりに食事をして、そこでカクテルを口にしてきた。季節は桜の花も散って、昼間は暑いくらいだけど夜になると過ごしやすい。季節感という言葉があるけれど、そんなものさえ感じられないほど穏やかな夜。そう、学生時代の友人といってもＮＯＺＯＭＩは今春大学を卒業したばかりだ。

夜風が気持ちいい程度にアルコールがまわったらしい。名前も思い出せないが、フロート型のグラスに入っていてきれいな紅い色をしていた。下からソーダの泡がゆっくりと立ち上がっていく、そんなシーンだけは鮮明に覚えていた。気分が良いのである。
そうして今この店のドアーを開けた。マスターの声はいつもと変わらないけど、お店の雰囲気ははっきりと違う。照明が落とされて少し暗い。マスターが黒いベストに黒い蝶ネクタイをしてる。バーテンダーのスタイルだ。

の:「マスター、夜はお酒を飲むところなの？」

N:「言ってなかったっけ？夜は６時からショットバーになるんだ。もちろんコーヒーもできるよ」

の:｢うう、うん。折角この時間に来たんだもの、お酒飲みます｣

N:「そう？ありがとうございます。ところで、なんだか楽しそうだけど、良いことあったんだね」

の:「今こうしてここに来れた事かな」

N:「NONちゃんも社会人らしくなってきたね。それとも夜バージョンになってるのかな？」

の「ハハハ・・・。ところでマスター、カクテルとかも作れるの？」

N:「はい、作れますよ。」

の:「じゃあ、さっき飲んだんだけどそれを作ってください」

N:「いいですよ。何て言うの？」

の:「えっ？名前は知らないです。て　いうか私、お酒のことあまり知らないんです」

N:「じゃあ一緒に見つけましょう。まずホシはどんな色で、どんなグラスに入ってました？味とか覚えていますか？ワトソン君」

の:「ハハハ・・・えーと、色はすごくきれいな紅。グラスは背が高くて上にいくほど少し広がっているヤツ。ソーダが入っていて、飲むと少しほろ苦いの。とにかくとてもきれいな色だったの、澄んでて」

N:「うーん、カクテルって２０００とか５０００とか種類があると言われているんだ。その中からたった一つをいいあてるのは難しい事だけど、でもラッキーだったね、というよりのんちゃんの観察力が凄いのかな？つくってみましょう」

の:「解ったんですか？よかったー。コース料理の時飲み物が付くって言われて、何でも良かったんだけどカクテルがありますよってボーイさんが言ってくれて。でも何があるか解らないからお任せしたんです。だしてくれたとき、名前も言ってくれたはずなんだけど・・・・アレ？マスター、シャカシャカやらないんですか？カクテルってそうやって作るんじゃないんですか？」

N:「そうやってつくるものもあります。でもこれはグラスの中に直接混ぜ合わせて作るの。ビルドって言うんだけどね・・・・・お待たせいたしました、どうでしょう」

の:「わぁーっ！この色ですよ、コレコレ。頂いていいですか？」

N:「どうぞ」

の:「頂まーす。うん美味しい、そうこれですよ。コレコレ。これ、なんていう名前なんですか？」

N:「カンパリ・ソーダです」

の:「あっ。聞いたことあります。へぇー、これが有名なカンパリ・ソーダなんだ。これもカクテルなんですか？」

N:「カクテルですよ」

の:「カクテルって、ちっちゃいグラスに入ってるきつーいお酒のことだとばっかり思ってました。これもカクテルなんだ。」

N:「うん、そもそもカクテルっていうのはね・・・・」

こうしてマスターの講義が始まりました。きっとＮＯＺＯＭＩさんも良いのみ手になられることでしょう。　彼女が初めてカクテルを口にした夜のお話しです。

まとめ

カウンターをはさんで、というテーマで語りました今回のことは、バーの魅力的な部分と思っています。お酒があるべき形で供されるというのは当たり前で（もっともその当たり前が難しいのだけれど）、ここから先がバーの付加価値なのでしょう。そしてそんな付加価値の恩恵は、決してお酒の知識がなくたって得られるんです。相手を思いやって話しができる心と、お酒に対する少しの興味、そしてバーとお酒があれば。他人の言葉に耳を傾けることが出来て、そして自分も口、心を開く事ができるなら、もうすぐですよ、お酒の語りかけが聞こえてくるのは。

お知らせ。そして続編へ

今回はカウンターをはさんで繰り広げられた名場面のご紹介。私にとっても大切にしたい出来事です。舞台は生モノで、決して二度と同じモノを作り上げることができないという話を聞いたことがあります。カウンターもそれくらい素敵な場所であらねばと思ってます。そういう舞台を作り上げるのがバーマンの使命でしょう。
でも、大抵は素敵なキャストに救われているんです。思えば今回のキャスト「NOZOMI」さんはお酒のことを知らない人の代表　としてのキャストでした。この続きを次回掲載として、今度は「お酒」というＮｕｍｂｅｒ最高のアイテムをテーマにした粋な舞台のレポートをおおくりしましょう。お楽しみに（＾＾）

バックナンバー・こんな事語ってました

お酒について語らせて
確かに言ってたこんな事

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