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		NO.139
眼で愉しみ　喉で味わう　小会瀬の極楽そば		03頁		目次に戻る

切り

そばの喉越しの美味しさが決まる包丁さばきは匠の腕の見せ所。リズミカルな音の響きがトン、トン、トン（硝子戸の中ですから聞こえませんが）。