食事療法の栄養計算例です。
とは言っても、逐一Excelで計算するのも馬鹿らしい、ノートに電卓の方が慣れている、など、人によりやり方は色々。
各種食事療法に対応したアプリケーションもあります。
ここでは、計算のやり方を見てください。
■食材の栄養を調べる
次のいずれかの方法で栄要成分を調べます。
多くの場合、「100g当りの栄養分」として表示されていますので、これに実際に使う量(g)/100を掛けて、下記の様な表に書き込みます。
この栄養分の値の合計が、医師の指示に合う様に実際に使う量を調整するのです。
| ■食品の包装(1袋当りとか、中身1個当りで表記されている場合があるので注意) |
| ■栄養成分表(基本的な食材を網羅したものの他、最近は加工食品の成分を書いたものもあります) |
| ■経験・栄養成分交換表などはお勧めしません。目分量や見た目では、グラム単位の分量など分かる訳がありません。せいぜい、止むを得ない外食や、食材検討の参考程度にしてください。 |
■計算例
例えば、以下の表の様に、毎日・毎食の食材の栄養を合算します。
下に計算用のExcelシートを置きましたが、食事を作る人がやりやすい方法が良いでしょう(家でも実際にはノートに書いて計算しています)。
この合計を、医師の指示値と比較するのです。
| 献立 | 毎食の食材と栄養の計算 | 前日差分値 | |||
| カロリー | 蛋白質 | ||||
| 年月日 | 1998/4/21 | 0 | 0.00 | ||
| 朝 | 使用量 | カロリー | 蛋白質 | ||
| 料理名 | 食材 | (個数) | (g) | (kcal) | (g) |
| 1 | パン | 1 | 50 | 104 | 3.36 |
| 1 | マーガリン | 5 | 46 | ||
| 2 | サツマイモ | 80 | 32 | 0.96 | |
| 2 | マーガリン | 12 | 110 | ||
| 牛乳 | 80 | 47 | 2.32 | ||
| 3 | 苺 | 50 | 18 | 0.45 | |
| 3 | 水飴 | 15 | 49 | ||
| 溶かして飲む | 粉飴 | 40 | 152 | ||
| 小計 | 557 | 7.09 | |||
| 間食1 | 使用量 | カロリー | 蛋白質 | ||
| 料理名 | 食材 | (個数) | (g) | (kcal) | (g) |
| ワカメせん | 30 | 140 | 0.90 | ||
| ゼリービーンズ | 30 | 109 | |||
| 小計 | 249 | 0.90 | |||
| 昼 | 使用量 | カロリー | 蛋白質 | ||
| 料理名 | 食材 | (個数) | (g) | (kcal) | (g) |
| 1 | 夢ご飯 | 1食 | 180 | 304 | 1.62 |
| 1 | ご飯 | 20 | 30 | 0.52 | |
| 1 | うなぎ蒲焼 | 18 | 61 | 4.40 | |
| 2 | 卵 | 30 | 45 | 3.60 | |
| 2 | カット野菜 | 40 | 29 | 0.97 | |
| キャベツ | 40 | 10 | 0.48 | ||
| エンドウ | 10 | 3 | 0.29 | ||
| 3 | レンコン | 20 | 13 | 0.42 | |
| 3 | 豚バラ | 10 | 37 | 1.45 | |
| 3 | 油 | 20 | 184 | ||
| 小計 | 716 | 13.75 | |||
| 間食2 | 使用量 | カロリー | 蛋白質 | ||
| 料理名 | 食材 | (個数) | (g) | (kcal) | (g) |
| TheCa | 1袋 | 49 | 0.70 | ||
| 粉飴 | 40 | 152 | |||
| 小計 | 201 | 0.70 | |||
| 夕 | 使用量 | カロリー | 蛋白質 | ||
| 料理名 | 食材 | (個数) | (g) | (kcal) | (g) |
| ご飯 | 130 | 192 | 3.38 | ||
| ヤマメ | 1尾 | 30 | 36 | 5.52 | |
| 1 | アサリ | 20 | 10 | 1.66 | |
| 1 | 葱 | 10 | 3 | 0.17 | |
| 白菜キムチ | 40 | 12 | 0.96 | ||
| 2 | ジャガイモ | 30 | 22 | 0.50 | |
| 2 | こんにゃく | 50 | 0.10 | ||
| 2 | 人参 | 20 | 7 | 0.26 | |
| トマト | 40 | 6 | 0.28 | ||
| 小計 | 288 | 12.83 | |||
| 夜食(間食3) | 使用量 | カロリー | 蛋白質 | ||
| 料理名 | 食材 | (個数) | (g) | (kcal) | (g) |
| 苺 | 50 | 18 | 0.45 | ||
| メロン | 30 | 13 | 0.30 | ||
| 練り羊羹 | 1口弱 | 20 | 59 | 0.72 | |
| レモンジュース | 120 | 55 | 0.24 | ||
| 小計 | 145 | 1.71 | |||
| 合計 | 2,156 | 36.98 | |||
| 前日影響係数 | 指示 | 2,100 | 35.00 | ||
| 50% | 差分 | 56 | 1.98 | ||
■ダウンロード
Excelシート(Ver.5〜95以降用)ファイルダウンロード(21KB)はこちら
ウイルスチェックを忘れずに(更新日現在、マクロは使用していません)
■フィードバック
定期的に、医者で血液検査を受け、体調が狂っていないか調べます。
よく健康診断で検尿と胸部X線と問診だけやりますが、血液検査をしないと分からない症例はかなりあります。突然死の原因の一部は、こういった健診の見落としかもしれません。
検査結果を見ながら、必要なら指示値の見直しを行います。
create:1998/5/17,last update:1999/8/8
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