簡単にできるイタリア料理・ピッツァ編

イタリア料理と聞いて日本人が思い浮かべるものとして
おそらく，パスタと人気を2分するであろう食べ物がピッツァです。
ナポリ生まれのこの陽気でおいしいピッツァは，イタリア人の大好物。
イタリアの街にはどこも行ってもピッツェリアがあり，
子供から老人まで老若男女問わず多くの人でにぎわっています。
そんなピッツァを自分でも作ってみたいと思いませんか？
作り方はいたってシンプル。少しばかりの時間があれば，
自分だけのオリジナルピッツァが作れます。
さあ，熱々のピッツァをどうぞ召し上がれ！
Buon Appetito!

作ってみました。ピッツァ！

先日，ピッツァを自分で作ってみました。
そのときの様子をデジカメで撮ったので，ご紹介します。
ピッツァなんて難しそうと思う人も多いでしょうが，基本的には簡単です。
家に大きめのオーブンがあれば，あとはちょっと時間をかけてやるだけで，
熱々のピッツァが作れます。ぜひ，お試しあれ。
(1999/5/15)

	１・まず，小麦粉（強力粉）を 300gほどボールに入れます。
	２・そこに塩大さじ1杯，イースト小さじ1杯，オリーブオイル少々を加え，水を少しずつ入れてこねていきます。
	３・水を少しずつ入れながらこね，だいたい粉がすべて手につかなくなるくらいまで，打ち粉を手にかけながらこねていきます。ただし，あまりこねすぎるとパンのようになってしまうので要注意です。
	４・こねて丸くなってきたら，表面にオリーブオイルをかけて，ボールとつかないようにしてラップをかけ，発酵させます。
	５・2時間くらい発酵させるとこんなふうに生地が膨らんできます。膨らまない場合はイーストが足らないので，もう一回イーストを加えて発酵させましょう。発酵したら，ガスを抜いてさらに10～20分ほど置いておきます。
	６・発酵が終わったら，打ち粉をひいた平らな板などの上に生地を置き， 4等分に区切って，1つずつ丸めます。 1人分はだいたいソフトボールくらいの大きさでしょうか。
	７・1人分の生地を，今度はオリーブオイルを軽くしいたオーブン皿の上などで平らに伸ばしていきます。本職のピッツァヨーロは，棒を使わず手だけで伸ばすのですが，これはけっこう難しいので，最初は棒で伸ばしたほうが賢明です。オーブン皿がなければ，写真のようにアルミホイルで代用してもかまいません。
	８・生地を伸ばし終わったらその上にソースや具を載せて焼きます。写真のものはトマトソースを塗った上でナスとタマネギ，それとスーパーなどで売られているピザ用チーズを載せて焼いたものです。オーブンは250度くらいまで熱しておき， 10分くらい焼けば出来上がりです。
	９・これでオリジナルピッツァの出来上がり。数回練習すればきっとうまく作れるようになりますよ。

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	１・まず，小麦粉（強力粉）を 300gほどボールに入れます。
	２・そこに塩大さじ1杯，イースト小さじ1杯，オリーブオイル少々を加え，水を少しずつ入れてこねていきます。
	３・水を少しずつ入れながらこね，だいたい粉がすべて手につかなくなるくらいまで，打ち粉を手にかけながらこねていきます。ただし，あまりこねすぎるとパンのようになってしまうので要注意です。
	４・こねて丸くなってきたら，表面にオリーブオイルをかけて，ボールとつかないようにしてラップをかけ，発酵させます。
	５・2時間くらい発酵させるとこんなふうに生地が膨らんできます。膨らまない場合はイーストが足らないので，もう一回イーストを加えて発酵させましょう。発酵したら，ガスを抜いてさらに10～20分ほど置いておきます。
	６・発酵が終わったら，打ち粉をひいた平らな板などの上に生地を置き， 4等分に区切って，1つずつ丸めます。 1人分はだいたいソフトボールくらいの大きさでしょうか。
	７・1人分の生地を，今度はオリーブオイルを軽くしいたオーブン皿の上などで平らに伸ばしていきます。本職のピッツァヨーロは，棒を使わず手だけで伸ばすのですが，これはけっこう難しいので，最初は棒で伸ばしたほうが賢明です。オーブン皿がなければ，写真のようにアルミホイルで代用してもかまいません。
	８・生地を伸ばし終わったらその上にソースや具を載せて焼きます。写真のものはトマトソースを塗った上でナスとタマネギ，それとスーパーなどで売られているピザ用チーズを載せて焼いたものです。オーブンは250度くらいまで熱しておき， 10分くらい焼けば出来上がりです。
	９・これでオリジナルピッツァの出来上がり。数回練習すればきっとうまく作れるようになりますよ。