果実酒作りが好きで、いろいろ作っているんで、その紹介です。
果実酒を作り始めたきっかけは、「ウメッシュ」というのがおいしくてたくさん飲んでいたんですけど、とにかく缶がたまる。「これって、よくないよね」と思って、作り始めました。最初は、梅酒でしたが、だんだんといろんなものを漬けるようになりました。
レシピというほどのものはないです。だって、ほんとに適当で作れてしまうから。でもまぁ、とりあえずこんな感じで作りましたというのを、書いておきます。
泡盛 １升
コーヒー豆 ８０グラム
コーヒー粉 ２０グラム
氷砂糖 １５０グラム
黒糖 適量
泡盛はあまり強くないものを。「おもと」がおすすめ。
コーヒーは、酸味のあるモカなどがいいです。
コーヒー豆は漬ける前に煎ると香りがよくなります。
左の材料をビンに入れるだけ。３週間後から飲めます。
＊ビンは、きれいに洗って、自然乾燥。熱湯消毒すると割れるものもあるので、要注意です。
ホワイトリカー少量で、消毒できます。
＊果実も洗って、水気をふいておきます。
＊漬けた日付を書いてビンにはっておきましょう
青梅 １キロ
氷砂糖 ５００グラム
ホワイトリカー １升
梅は洗って竹串でヘタ（小さい黒いもの）をとり、水気をふきます。
ビンに氷砂糖、梅を交互に入れて、最後にホワイトリカーを注ぎます。
果実酒用のブランデーでもおいしくできます。３ヵ月くらいから。
レモン ５個
氷砂糖 １００グラム
ホワイトリカー ９００ｍｌ
レモンは皮をむいて、厚めの輪切りにして、ビンに他の材料とともに入れます。皮は白いところもむかないと、苦くなります。２ヵ月後くらいから。
キーウィ ６個
レモン １個
氷砂糖 ２００グラム
ホワイトリカー ９００ミリリットル
キーウィは皮をむいて、２〜４個つに切ります。。レモンは白いわたごと皮をむきます。材料をビンに入れて３ヵ月後から。レモンは早めに出しておきます。（２ヵ月くらい）
プラム ３５０グラム
氷砂糖 １００グラム
ホワイトリカー ９００ｍｌ
プラムは洗って水気をふいて、他の材料とともにビンにいれる。
３ヵ月後から。