電話06-6941-2483 住所：大阪市中央区鎗屋町2-4-14
ランチ11:30〜13:00 (L.O.)、ディナー18:00〜21:00 (L.O.)　日曜・第一月曜

地下鉄堺筋本町下車、松屋町筋へ。農人橋歩道橋を渡り100メートル歩いた右手。駅から7分。

2014年3月

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予約はOpen Tableからできる。

「自然」を感じさせる藤原料理。

食べたもの

◎人参　島根益田市匹見のワサビ

◎セリの根っこ

◎チーズボール

◎気泡をたくさん含ませた黒豆のパン

◎タラの芽　パセリのソース

◎ノドグロ　春しいたけ　ハコベ

◎蛤　うすいえんどう豆のフラン

◎マナガツオ　ふきのとうのソース

◎ブラウンマッシュルームのスパゲティ

◎パンタード　数種類のネギ

◎苺とメレンゲ

◎温かいリンゴのケーキとくるみのジェラート

◎苺とカカオの薄いカラメル

◎花ハチミツのケーキ

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• 夜はおまかせコースが一つ。15750円。これにサーヴィス料8%が加わる。

  詳しくはお店のHPを参照。

   

• どんどん和食に近づいている。どんどん素材の味を生かす方向へシフトしている。頂点を極めたあと、藤原シェフは自分のやりたい料理に徹しようと思っているかのよう。

  その結果、シンプルな料理の行列。もちろんシェフの経験、技術はそのままだけど、それが料理にストレートに出ているかといえば疑問。失敗はないけれど、よくも悪くも落ち着いてしまっている。

  正直にいえば、上へのぼっていく過程の挑戦的でユーモアがあり、しかもおいしい料理が懐かしい。

  カンテサンスとFujiya1935が収斂しているが、その行きつく先が「減点されない料理」というのは食べ歩きにとって残念。

   

• 会計は2人分で37260円。内訳はコース料金(15750円×2)＋ワインのコース＋(3000円)＋サーヴィス料8％(2760円)。

   

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