ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブションの料理

2009年7月



　 　
アミューズ
ラバーシュ 人参ムースとコンソメジュレ
前菜＆魚料理
グリーンアスパラガスの
カプチーノ仕立て
手長海老のポワレと共に　 		イサキのポワレ
空まめとインゲンを爽やかな酸味に
ピキオスのピューレを添えて　
メイン
(一つを選択)
仔羊フィレ肉のグリエ、エピスの香り　南仏風野菜と一緒に
エル・アローズ・ボンバ
パエリアのアラモード 		和牛ロースのロースト
プランシャでソテーした季節の野菜と茸と共に
(+1500円)
デザート(ひとつを選択)
軽いヌガーグラッセと
ソテーしたスリーズ
キルシュの香りのクリームを添えて 		プラリネのパルフェと
マンゴーのコンフィ
なめらかなガナッシュの上に
小菓子とパン
パート・ドゥ・フリュイ パン

ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション　2009年7月

レストランみてあるき