| 木の実 (アケビ) |
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山菜・野草入門（ 木の実類 ）
| 木の実 (アケビ) |
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木の実類
| 3-1 サルナシ と アケビ類 |
| 画 像 |
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| 名 称 | サルナシ | アケビ・ムベ |
| 時 期 （ 旬 ） | １０月〜１１月 | ９月〜１０月末 |
| 植 生 域 | 丘陵や平地の雑木林や林道の脇 | 丘陵や平地の雑木林や林道の脇 |
| 調
理 方 法 （味わい方） |
完熟果を生食するのが一番。 | 熟果（種子部）を生食 |
| 早獲りしても、保存している間に熟す。 | ||
| 果実酒にする場合は、砂糖を少なめ | 春先の若芽は、天ぷら・あえ物に。 | |
| にして、１年位寝かしてから飲用。 | 果皮は、ゆでてから、煮物・油炒めに | |
| ジャムにも出来る。 | ||
| キーウィフルーツの原種とも云われてい | ||
| る。味もキーウィと同じである。 | ||
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| 3-2 自然薯 と ムカゴ |
| 画 像 | ヤマイモ( 自然薯 ) | ム カ ゴ |
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| （画像は未だダヨ） |  |
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| 名 称 | ヤマイモ | ム カ ゴ |
| 時 期 （ 旬 ） | １０月末〜１2月末 | １０月〜１１月 |
| 植 生 域 | 丘陵や平地の雑木林や林道の脇 | 丘陵や平地の雑木林や林道の脇 |
| 調 理 方 法 （味わい方） |
イモ（根）の部分はおろしてトロロで食す | |
| ホイルて包み焚火の灰の中で焼いた物 | ヤマイモのツルに付く実を ムカゴ と称し | |
| も絶妙な味がする。 | ます。 | |
| この実を、よく洗った後、塩ひとつまみ | ||
| ヤマイモの採取(掘出し)には専用の道具 | 入れて炊込みご飯にすると、実に美味 | |
| が（ ヤマイモ掘り用の鍬 ）必要です。 | なり。 | |
| 又、掘り上げた跡の穴は埋め戻しておく | ||
| 事が最低限のマナーです。 | ||
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| 3-3 マタタビ と 山栗 |
| 画 像 |
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| 名 称 | マタタビ | ヤマグリ |
| 植 生 域 | ８月末〜９月末 | ９月〜１０月末 |
| 時 期 （ 旬 ） | 沢沿いの林道の脇や藪の中 | 丘陵や平地の雑木林の北側斜面 |
| 調
理 方 法 （味わい方） |
春先の新芽は塩を入れてゆで、和え物 | |
| かテンプラにして食す。 | 栽培物とはエライ違い本物の味がする。 | |
| 実は果実酒にする。 | 但し、かなり小粒で渋皮煮にするにし | |
| 果実酒は３ヶ月程度おいてから飲用。 | ても、えらくめんどくさい。 | |
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