京の伝統野菜の調理講座

１０月１７日（月）午後、社会人講師として、亀岡で京懐石「門」を経営されている西田浩二氏をお招きし、
農場でとれた京野菜などを用いて色々の調理法を３年生の課題授業で楽しく教えていただきました。


平田先生より講師の紹介。	満願寺トウガラシを焼きます。


素焼きし、表面の焦げを水の中で取ります。	エビイモの説明。


校長先生も試食。	生徒にも食べやすいように、頭芋にベーコンを巻いて焼きます。


色々と試食をしました。どれも実においしいでした。


加熱方法やフライパンの扱い方も学びました。	盛りつけは真剣に。


美的センスを盛りつけに凝縮。	できあがり。秋の自然の素材も取り込みました。


懐石料理は器との共演です。空間の利用も大事です。	若い人向けにアレンジ。