京の伝統野菜の調理講座

１０月３０日（月）午後、昨年に引き続き、社会人講師として、亀岡で京懐石「門」を経営されている西田浩二氏を
お招きし、農場でとれた京野菜などを用いて色々の調理法を３年生の課題授業で楽しく教えていただきました。


紅イモの羊羹（ようかん）。	まずは試食。


万願寺トウガラシのおいしい焼き方について。	よく焦がして、水の中でそれをむきます。


万願寺トウガラシのちりめん煮。	よいにおい。


鍋仕立て。エビイモが入っています。	またたく間になくなります。


万願寺トウガラシのおひたし。	左、エビイモのから揚げ。右、シイタケの焼き方。


エビイモのまんじゅう。	中にカニが入っています。


エビイモのベーコン巻き。	ホオ葉に盛りつけます。


ぎんなんも乗せます。	自家製スモークサーモン。


サーモンの上にエビまで乗せ豪華です。	八寸。席上で盛り付けをするのだそうです。


エビイモのスライスをあげます。それにチョコやフルーツを挟み、ミルフィーユを作ります。


	あまりに美しいので、皆が写真を撮ります。


できあがり！


	長時間にわたり、ありがとうございました。