野沢菜3.5ｋｇが手に入ったため漬物に挑戦です。

まず根っこの蕪を切り取ります。蕪は味噌汁にでも入れましょう。


茎を一本一本分けて泥を落とします。
お湯でやるとしんなりして次の作業がやりやすくなります。　　　　


菜っ葉10kgに対して300gの塩をふります。
水で洗った桶に少し水をいれ菜っ葉を入れます。　　　　　　　　　


塩をぱらぱらと振り掛けその上にまた菜っ葉をのせていきます。
唐辛子も途中入れてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


中ブタをのせ重石を乗せて終了です。
一晩で水が出てくるので重石を軽くして一月ほど漬けこみます。


味のほうはどうでしょうか。楽しみです。


2005.12.02

すこしはやかったかなー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



塩分を洗い流して絞ります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



食べる分だけこまかくきざみ残りはは冷凍庫へ　　　　　　　　　



葉のほうはこわくて（固い）歯ごたえがありすぎました。茎は結構いけて家族にもまあ好評でした。初めてのことで大成功でしょう。