そばうち体験記

５月の連休を利用して久しぶりに長いお休みを田舎の御殿場に帰省しましてお天気も悪くやることがないのでそばを打ってみることになりました

師匠はうちのおふくろです。生徒はうちの３女と私

まずはコネです

そば粉　小麦粉　つなぎに山芋をすったものを団子にしながらよく混ぜます。

なかなかこつがわからずとにかくよく混ざるように力を入れてこねくり回します

のし

これはむずかしいのでさわっただけです

カット

均等に細くです

ゆで

たっぷりのお湯で沸騰させびっくり水で２度沸騰したらすばやく水洗いしぬめりをきれいに洗い流します

試食

とにかく暑い時期のそばうちは乾燥が早いためにすばやくやらないといかんようでしろうとは寒い時期にやったほうがよいようです。

2004.5.3

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