#176/200　ちょっと一息、気楽な話題で楽しんで
★タイトル (********)  01/ 3/ 3(Sat.)  21:32  ( 32)
ＩＨ炊飯器     ＫＮ
★内容

　御飯の話題が出ているので、究極の御飯を追及してみたくなって、ち
ょっ考えてみました。

　東京で使っていたＩＨ炊飯器を持ち帰って、新潟で使って美味しい御
飯を炊くことにしました。私が買ったＩＨ炊飯器は、玄米を炊く機能が
無いので、新潟では、古い炊飯器を使ってました。１００％玄米はまだ
料理しきれないし、精米器は故障しており、古い炊飯器は生かせてない。

　そこで、ＩＨ炊飯器で、数日前から、胚芽米程度の１００％コシヒカ
リで炊き始めてます。やはり、ＩＨは一味違う。

　御飯が美味しく炊けるので、上にかけて食べるヤマト芋とか、各種ふ
りかけとか、グンと引き立ちます。


［究極の御飯］

　究極の御飯としては、魯山人の付き人だった人が、羽釜に土鍋の御飯
が最も美味しかったと、書かれていたので、どういうものなのか、グル
メＳＩＧの質問に書いておいたのですが答えは無かった。かなり古い炊
き方なのでしょうね。

　この二重釜での炊飯方式に近い方式が、サライという雑誌に載ってお
りました。圧力釜の中に、ちょうどいいサイズの土鍋を入れて、その土
鍋で御飯を炊く方式です。土鍋までは探せなかったので、横川の釜飯に
使う釜飯の器で炊いたことはあります。時間と手間がかかったな。圧力
鍋の加減は難しく１回だけでした。残念ながら、特別に美味しいと思う
までには至らなかった。・・・暇を見て、も少し研究してみよう。





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