#2099/2100　ちょっと一息、気楽な話題で楽しんで
★タイトル (********)  08/ 1/ 4(Fri.)  19:47  ( 35)
チーズはタップリと     一久
★内容

【チーズはタップリと】

ドリアとか、リゾットとかの、西洋風の混ぜご飯をつくるとき、
チーズを入れる。

だが、それがどうも、美味しいとは思えなかった。確かにいくばくか
の味や風味は加わるものの、だからどうなの？ という程度にしか思え
なかった。


   先日、残り物のクリームシチューを冷や飯にかけて、フライパンで
加熱しつつ混ぜ合わせ、ドリアもどきを作ってみた。

このとき、使い切りパックのチーズを使ったのだが、ご飯の量が半端
で、一袋のチーズでは足りない、ふたつ使うと多すぎる、という困った
状況になってしまった。

多くてもまあいいや、ということで、二袋投入してみたのだが、それが
思わぬ僥倖をもたらした。

そうか、こういう風にチーズを使わなければならなかったんだ、と思え
るような味になっていたのだ。

チーズをご飯物に使う場合、日本人の感覚ではギョッとするほどの量を
投入しなければならなかったのだ。

そういえば、「裏ミシュラン」にそんな話が出ていた。

イタリア・レストランだったかで、大きなチーズを器にして、そこに飯
をぶち込んでチーズを絡めるという料理だったと思う。

あれも、日本人の常識では考えられない量のチーズが飯に付着したはず
だ。チーズはタップリ使うのが、正しい方法だったのだ。



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