上海＞エッセイ ＞食事＞中国食材、中国人はどう対処しているのか？
中国の食材の安全性が、何かと取り上げられる昨今。中国産の食材を使わざるをえない中国人は、どのように対処しているのだろうか？
日本に住む中国の人は、中国産の食材は買わないという。みんながそうなのかは知らないが、中国国内では、買ってきた野菜はすぐに調理せ ず、流しに張った水に一晩浸けてから使うのが普通。
中国では農産物にたっぷり農薬をかける。毒野菜とも呼ばれる。日本人が中国のレストランで、生野菜をバリバリ食べるのは、奇妙に見える らしい。
お茶も同様。中国の一般的なお茶の飲み方は、お湯を注いですぐ飲むのでは無く、注いだお湯を、まず捨ててしまう。最初のお茶は、濃くて おいしそうなものだが、さっさと捨てる。
茶葉についている汚いものを除去するのが目的なのだ。
中国で食べるラーメン、むしろ日本のうどんに近いのだが、ラーメンのスープは飲まないのが中国流。何が入っているかわかったものじゃな いというのがその理由。
日本のラーメン、スープを最後の一滴まで飲めるのは、ありがたいことなのだ。
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