男の料理講座

中華

餃子

材料

餃子の皮、挽肉、にら、キャベツ、にんにく

作り方

1. キャベツ、にら、にんにくを微塵切りにする。
2. 微塵切りにした材料と挽肉をあわせ、醤油当を味付けする。
3. 餃子の皮に、あんをくるむ。
   
4. 熱したフライパンに少量の油を敷く。
5. 餃子をフライパンにきれいにならべる。
6. 弱火で片面をやく。少し焦げたらひっくり返して水を入れて蓋をする。
7. 水が無くなったら完成。

ちょっと一言

難しいのは、あんを餃子の皮に包むところです。私も上手ではありませんが、 注意点をあげてみましょう。

• あんは少な目に。
• 手は乾かしておく。
• 皮の半分の縁にだけ、水を付ける。
• 左手の手のひらに皮を載せて、右手だけで包んでいく。

レタスチャーハン

材料

ご飯、レタス、中国ハムorベーコン、卵、チャーハンの元

作り方

1. レタスを適当な大きさ（大きくてよい）にきる。
2. 中国ハムorベーコン等を小さく切る。（ウィンナーでもいいと思う。）
3. 卵をといて
4. 油を引いて、フライパンをよく温める。
5. 卵を流して、軽くかき混ぜる。
6. ８割ほど固まったら、ご飯を入れる。
7. ご飯の固まりを崩すようにかき混ぜる。
8. 具を入れる。
9. 鍋を振って、具とご飯をかき混ぜる。
10. 最後にチャーハンの元を入れる。

ちょっと一言

チャーハンの元を入れるなんて、邪道だとお思いかもしれませんが、入れないと どうも味が足りないです。代わりに醤油と中華だしとかで味付けしてもいいかも。

maruya@muh.biglobe.ne.jp