参考文献
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●トリュフシェフのチョコレートブック(※１)● 森永製菓株式会社 '89.12初版第２刷('88.9第１刷) ●COOK料理文庫チョコレート・ブック(※２)● 株式会社千趣会 '83.2 ●池田貴公子の愛の手作りチョコレート● 池田浩彰著 ＫＫベストセラーズ '94.2初版 ●non-noお菓子百科● 集英社 '95.7('86.10初版) ●ベターホームの手づくりお菓子● ベターホーム出版局 '94.11初版第29刷('83.3第１刷) ●記念日のお菓子● ベターホーム出版局 '95.12初版 ●チョコレートブック● ヘルガ・ルビンスタイン著 野中邦子訳 今田美奈子監修 平凡社 '94.11初版第２刷('90.1第１刷) ●オレンジとレモンのお菓子● 福田利香著 文化出版局 '95.5初版第１刷 ●１つのボウルでできるお菓子● 大原照子著 文化出版局 '93.12初版第３刷('93.9第１刷) ●ステラおばさんのアメリカンカントリーのお菓子● ジョセフ・リーダンクル著 主婦の友社 '93.12初版第１刷 |
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※１ ミミズが一番お世話になっている本ですが、残念ながら絶版になってしまいました。 理由は、お菓子と書籍の流通経路の違いから、嫌気がさしてしまった、 というのが真相のようです。 版権をどこかの出版社に譲るとかして、なんとか再版してもらえないものでしょうか．．．．。 ※２ 市販されたものではなく、千趣会のシリーズもので会員に月々頒布した冊子。 これにも非常にお世話になったのですが、惜しいことに無くしてしまった（；；） |
| 以下は、2003年８月用語辞典改訂時に増えた参考文献です。 |
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●洋菓子はじめて物語● 吉田菊次郎著 平凡社新書 '01年12月19日第１刷 ●お菓子作りのなぜ？がわかる本● 相原一吉著 文化出版局 '01年９月10日第１刷('02年８月８日第６刷) ●もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本● 相原一吉著 文化出版局 '03年６月15日第１刷 ●ベターホームのお菓子の基本● ベターホーム出版局 '98年10月20日初版('02年11月１日第５刷) ●デザート● 真野博著 柴田書店 '00年11月10日第１刷(02年９月10日第４刷) ●パティスリーシリーズ(１)チョコレートのお菓子● 指籏 誠著 ＮＨＫ出版 '95年２月15日第１刷('98年12月25日第６刷) ●ル・コルドン・ブルーショコラノート● ル・コルドン・ブルー東京校編 文化出版局 '02年12月８日第１刷 ●パティスリー｢オーブンミトン｣の厨房から● 小嶋ルミ著 文化出版局 '99年10月10日第１刷 ●柳瀬久美子さんのチョコレートブック● 柳瀬久美子著 株式会社オレンジページ '02年２月27日第１刷 ●ドイツお菓子物語● 曽我尚美著 鈴木奈月絵 東京書籍 '94年７月６日第１刷('94年８月11日第２刷) |