＜獺祭（旭酒造）＞

　獺祭　純米大吟醸４５　（７８点）

飲んだ月：１１年１２月
　　　
山口県のお酒が当ホームページに初めて登場。（全県制覇を目指しているのだが先は長い・・）

何かと最近話題の銘柄ですが、紹介するのは初めてなのだ。
まずは、蔵元の説明をしよう！

確か雑誌に若い杜氏が運営する蔵元ということで紹介されていた 記憶があり、
出荷するすべてが純米大吟醸酒というこだわりももった蔵なのだ。
そしてこの漢字「獺祭」は、「だっさい」と読む。
ちなみにどうでもよいが、最初のこの「けものへん」の字は、「カワウソ」なのだ。
（銘柄名の由来など、詳しいことはホームページをどうぞ！）


まず、栓を開けると爽やかな果物の香りが漂い
ここでおじさんは、ニヤリとほくそ笑んでしまう。

爽やかな香りに一致するような、酸味のきいた華やかな味わいがする。
そして飲みこんだ後に、ほのかに米を感じさせる甘みと苦みの
絶妙な余韻が舌全体に残る。

「計算された」という表現がぴったりの時流に乗った優等生の味ですな。
海外展開も積極的にやっているようですが、
この味は、昔ながらの岩国の芳醇な地酒というよりは、
白ワインを意識した味だなっと感じました。

ということで、こいつは純粋な「和」には、合わせづらいと思います。
クリーム系の料理が一番あいやすいかな、
たとえばサーモンのクリームシチューパイ包みみたいなやつ。
あとは、トマト系の料理もよいかも、モッツァレラチーズとトマトのスライス
バジルソース添え見たいなものはどうでしょう？


甘み３、酸味４、苦み２、旨み３、薫り４、コスト５
DATA: 720ml \1,890 アルコール度16度 　製造年月2011/11　米、米麹　精米歩合50%と39%のブレンド