呑兵衛は、創業昭和21年。山口県宇部市　豊かな瀬戸内の魚貝をたっぷり。

店主あいさつ　　　

毎朝、市場に仕入れに行っていると、高くても、儲からなくても買っちゃおうかなという魚があるんです。ナリのよい魚を見かけると、ついつい、魚に惚れこんで、種類にこだわらず、値段にこだわらず、買ってしまいます。でも、料理の原点とは、そういうところにあるのではないでしょうか。市場からの帰りの車のなかで、こいつをどう料理してやろうか、と考えるときが、いちばん楽しい時かもしれません。　創業昭和21年以来、瀬戸内・山陰の魚貝類をもちいた料理専一に精進してまいりました。その結果、独自の長州料理をつくりあげてきたと自負しております。寿司・刺身・唐揚・煮付・焼物をはじめ、ふく料理・あら料理・おこぜ料理・かに料理など、旬の素材たっぷりの長州逸品料理をご用意して、みなさまのお越しを心よりお待ち致しております。
　呑兵衛店主　海老　伊津雄

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スタッフより一言

タネ、シャリ、握りの技術。すしの真価を決めるのはこの3要素です。よいタネとシャリを供するために良質の素材を仕入れ、気合いをこめて仕込み、握ります。それから、呑兵衛ならではの、「秘伝の握り」があります。ぜひ、いちど、ご賞味ください。

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＜秘中の秘＞ ちょっと贅沢な食の楽しみ方

「おまかせ」もご用命下さい。その日のとびきりのネタをお出しいたします。とくに、カウンターで召し上がる方には、献立にない、「裏メニュー」を多数用意しております。.

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