呑兵衛は、創業昭和21年。山口県宇部市　豊かな瀬戸内の魚貝をたっぷり。

天然とらふぐ刺身

ふぐは、天然にかぎる。それも瀬戸内のとらふぐは特別です。刺身の最高峰を、ぜひ、あなたも敬虔してください。

車海老さしみ

遠浅の瀬戸内は、国内有数のえびの産地です。
車エビのおどりは、ぷりぷりの触感と独特の甘みをたのしめます。

刺身・旬の盛合せ

2,750円[税込]

ご用命いただければ、その日の旬のネタを盛合せます。

くじら刺身

下関に基地があるので、良質のくじらがはいります。
赤身、ベーコン、尾の身等。
くじらも、いろいろあります。良質のものは、臭みがなく、上品で、奥深い旨味があります。

貝柱さしみ

長州では、「かいばしら」といえば、たいらぎ貝の貝柱です。身はしっかりとして弾力があり、軽く炙ると甘みが増します。

伊勢えびの造り

伊勢海老をすがたで刺身につくる贅沢な逸品。あとで、のこった甲殻を味噌汁に仕立てます。これが絶品。もしかすると、身よりも美味しいかもしれません。

あじ・さばの刺身

長州は、なにも瀬戸内だけではありません。鯖、鯵、マグロ、ブリなどは、日本海。脂がのって旨いんです。毎朝、萩・仙崎から入荷します。

鱧の薄造り

ハモはたいてい、骨切りの「落とし」が定番です。骨が縦横無尽にあるからです。
　しかし、呑兵衛では、骨のない上身にして、薄造りにします。「夏のふぐ」としておだしする、当店自慢オリジナルの一品です。

天然鮎のせごし

椹野川の天然アユをせごしにしていただきます。アユは死後硬直がはやいので、これは活かしているからこそできる、初夏に食する逸品です。
　むろん塩焼きにしても活き鮎は最高です。

旬のネタ満載のお得なセット。
3900円税抜

上ずし

1900円税抜

中寿司　1300円税抜
並すし　850円税

上散らし寿司

弁当形式のちらし寿司。
2300円税抜

特上ちらし　3900円税抜
並散らし　　　850円す。