「バナナタルト」という新しいケーキです。タルト生地を下焼きし、アーモ ンドクリーム、カスタードクリームを合わせたアパレイユを流し込みます。 メレンゲも加えているのでより軽いクリームになります。バナナのスライ スを並べて焼きます。 を乗せたものです。アパレイユは一瞬スフレの様に膨らみバナナが沈んだ 感じになります。（和佳子）
『３６５日のバースデーケーキと星占い』（今田美奈子著）の114ページに 載せていただいてます。（2001.1.8)
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