ほんのりガーリックが、夏の食欲をそそる！

茄子とトマトのサラダ

生のみずみずしい茄子と、トマトの冷たいコンビネーション。

生の茄子が苦手な人は、たっぷりのオリーブオイルとガーリックで火を通してからでも！

　

＜材料：４人分＞

茄子：３コ

（水：カップ１，塩：大１）

トマト：２コ

赤とうがらし：１本

　

ドレッシング材料

・にんにく：１かけ

・バルサミコ酢：大３程度

（なければワインビネガーか、レモンの絞り汁半個分）

・ＥＶオリーブオイル：カップ１／２

・塩胡椒：適宜

　

＜作り方＞

１．　茄子はヘタを取って乱切りにし、分量の水に塩を加えた塩水に１０分つけ、水気はとる。

２．　トマトはくし形に切る。赤とうがらしは種を取って、みじん切りにする。

３．　ドレッシング用のニンニクはみじん切りにして、オリーブオイルと一緒に

耐熱容器に入れ、レンジで３０秒ほど加熱して香りをつける。

４．　ボウルに３とドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、

赤とうがらしと茄子を入れてよく混ぜる。

５．　トマトを加えてよく和え、塩胡椒で味を調えたら出来上がり！

冷蔵庫で冷やしておくと、さらに口当たりも良いです！

　

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