レモンケーキの作り方はレモンパイと同じ作り方です。
　　　　　　　　　「春だから」のレモンケーキはパイの代わりに
　　　　　　　　　　スポンジケーキを台にしています。(台はお好みで)

　　　　　　<作り方を簡単に説明します>

　　　　　　1.ボールにレモンの皮(皮をすったもの)れもん汁、卵黄を加え、卵黄を
　　　　　　　よくほぐしてから砂糖を加える。

　　　　　　2.しとらせておいたゼラチンを加え湯せんにかけて2〜3分かきまぜ
　　　　　　　卵黄に火を通してとろみをつける。

　　　　　　3.とろみがついたら裏ごししておく。

　　　　　　4.卵白をよく冷やしながら泡立て、6分立ちになったらグラニュー糖を
　　　　　　　加えさらに泡立て、メレンゲにする。

　　　　　　5.　4.に荒熱が抜けて、人肌になった3.を加え軽く混ぜる。

　　　　　　6.スポンジを型に入れその上に(型の中)5.を入れ冷蔵庫で
　　　　　　　約15分冷やし固める。

　　　　　　7.仕上げ用レモンは1.2.と同じ要領でつくり冷やしておく。

　　　　　　8.中種を冷やしていたケーキの上に7.をハケで塗る。

　　　　　　9.ホイップを作り苺を飾る。