材料（約１５人分）

●牛もつ　４ｋｇ	●キャベツ　２個	●にら　４束	●人参　３本
●にんにく　２個	●たかのつめ	●豆腐　３丁	●調味料　醤油（薄口、濃口）、塩、砂糖

作り方

もつをゆがき（臭みがあったら塩もみしてからゆがく）、昆布とカツオブシでだしを取り、ゆがいたもつをいれる。

薄口醤油と塩をベースに濃口、砂糖も少々。人参は薄い短冊にして入れる。

にんにく、たかのつめをスライスして入れ、豆腐、たっぷりのキャベツ、ニラを入れて出来上がり。