電話03-3477-1386　FAX:03-3477-0210　住所：東京都渋谷区恵比寿西　2-17-5
昼：12:00〜13:30　夜：18:00〜20:30(ラストオーダー)　定休日：水曜日
最寄りの駅は恵比寿。西口から右手の方、ウエンディーズとケンタッキーの間の道へまっすぐ６−７分。上り坂になるころ右手2階に看板がみえる。東横線の代官山からも徒歩6-7分。

2005年2月閉店
2005年4月、ビストロ・レサンスとして新装開店

と思ったら店名とURLが以下のように変更のようです。
レ・プレ・ディル・マルジュ

と思ったら「オー・グー・ドゥ・ジュール」の岡部氏と業務提携をして「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」と店名変更して、新しいお店になりました。

井上知城シェフは高松で新店準備中とのことです。

個別評価はこちら

しっかりした料理をつくることで知られた小さなレストラン。訪問直前の予約でも気持ちよく応対してくれました。

食べたもの(二人分)

アミューズ◎赤ピーマンのムース　トマトのクーリ

前菜１◎仔鳩とオマール海老のジュレ、蕪のクーリ、3つのハーモニー2皿のサーヴィスで

前菜１◎浅蜊のラビオリ、夏キャベツの軽いクリームとパセリの香り

前菜２◎鴨のフォア・グラのビスキュイ　”クーラン”　無花果とヴェルヴェーヌの香り

肉料理◎オーストラリア産仔羊背肉のロティ、クルミの香り

アヴァンデセール◎クレームブリュレ

デセール◎さくらんぼのタルトとプラムのシャーベット

デセール◎チョコレートの温かいビスキュイ

飲んだもの
Gatinois Grand Cru Brut/Ay/Champagne

• 約20席の小さなレストラン。対面式2人用の卓が6、奥に4人用四角いテーブルが二つ。ところどころに店名である「ばら色の豚」の飾りが置いてありかわいらしい。

  「ノーネクタイで気軽に本格フランス料理を食べられる店」というのは本当だが、シンプルな内装ながらテーブルセッティングなどは本格的なので、ちゃんとおしゃれしていっても全然浮かないし、食べ歩き好きの男同士のグループも可。

  ぽつりぽつりとお客が増えて、最後にはほぼ満員。私たちを除いてすべて若い男女のカップル。

• メニューは4800円〜9800円の４つのコースのみ。前菜２品、メイン、デザートをプリフィックスから選べる6500円のコースを頼む。
  他のコースは内容が決められており、しかもプリフィックスの選択肢にあるような魅力的な料理は少ないし、お店も6500円のものを「売り」にしているとのこと。詳しいメニューはとても詳しく書かれたお店のホームページへどうぞ。

• ワインリストは「電話帳」まではいかないがブルゴーニュを中心にフランス各地のものが安いものから高いものまで100種類以上ある充実したもの。例えばブルゴーニュ・ルージュやパストゥグランが数種類ずつあるのは嬉しい。ただし高い方のものは若いものばかりでやや魅力に欠ける。レコルタン・マニピュラン（ぶどう生産者が製造・販売もおこなうシャンパーニュ・メーカー）のシャンパーニュが6500円で数種類あり、それが一番のお得だと思う。

• サーヴィスはマダムとアルバイト風の女性の二人。内装と同じく重要なところは押さえているけれど必要最小限ですませている。料理の説明は求めなければ決してせず、運んできても「鳩です」の一言。ソムリエールであるマダムにいくつかあるシャンパーニュの違いについて尋ねると「これは黒ぶどうが90％で色が茶色」というような教科書的な回答のみ。そのワインの魅力、飲み口を教えて欲しかった。

  また、ワインをもってくる際「お願いします」と言う。もちろん「試飲をお願いします」の意味であろうけど、どうも武道の試合の開始、あるいはセールスで「なんとか買ってください」と哀願するようなニュアンス聞こえる。最近の「ちゃんとした」フランス料理店では聞かれない「失礼します」も連発される。

• 但し、このレストランではサーヴィスは必要最小限でも納得させられてしまう。なぜなら料理が言葉を超える素晴らしさだから。

  赤ピーマンのムースは滑らかさが少なく、「バターではなくマーガリン」という感じで少々人工的。でもトマトのクーリが酸味、濃度ともに最後まで舐めたくなるおいしさ。
  仔鳩とオマール海老のジュレ（＋1000円）は胸肉と腿肉の２皿構成。オマールのジュレにはうなりました。オマールの飴をしゃぶっている気分でとても贅沢。
  フォラグラのビスキュイはもっと凄い。インパクトは脳天直撃で、料理そのものにここまで驚かされたのは久々の経験。ビスキュイ生地そのものにフォアグラが織り込まれ、中の無花果と渾然一体となる様にはその力強さにうっとり。
  メインの仔羊背肉のロティ はとても繊細な味わい。ミルクだけで育てたアニョー・ドゥ・レではないとのことだが材料がとてもよく、ほんのりとした甘さ、適度な反撥力があるやわらかい弾力性、そしてヴォリュームと魅力が多く、メインにふさわしい１品。

  料理に比べるとデザートは普通のおいしさだが、クレームブリュレからはじまり、メインデザート、ミニャルディーズとしてプチシュークリームと３品あるのは楽しい。
  お茶はハーブティーを選択するとラベンダー、レモングラス、ミント、薄紅あおい、オレンジピールなど13種類のハーブが運ばれ、ブレンドもできる。またお砂糖もなんと７種類。

• 今回は6500円のコースを食べたが内容を考えると料理8000円、サーヴィス料は厳しく見積もって0円、そこまでいかなくてもまあ５％というところ。
  このレヴェルの接客に対しサーヴィス料10％は払いたくないといつもは思うところだが、今回はこれだけの料理を安い値段で提供しているのでトータルでは得した気分。
  「サーヴィスは最小限ではあるけど必要なことはちゃんとこなしている」と肯定的に考えられる(グラスが空のままついでくれないことがあったが、それは目をつぶる)。例えば料理を運ぶ間隔は、はじめの一皿までは多少あったけど、その後は順調で全体で3時間弱。これは理想的ではなかろうか、と。

• ２人で食べて会計は24255円。内訳は13000円（コース２人分）＋1000円（仔鳩の追加料金）+500円(ビスキュイショコラの追加料金)+6500円（シャンパーニュ）＋2100円（サーヴィス料10％）＋1155円（税）。

• カトラリーはノリタケ、グラスはスピゲラウ。

• レストランの楽しみはグランドメゾンだけの専売特許ではないことを教えてくれるお店。とても素敵な時間と空間を味わいました。

• 料理の写真

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