2006年5月28日

前菜
フランス・ボークリューズ産フレッシュ黒トリュフの パイ包み焼き、スープ仕立て ポールボキューズ氏が1975年にエリゼ宮の為に創作した一品	日本一築地石宮さん仕入れ 和歌山那智勝浦沖本鮪と本日の鮮魚 帆立貝のタルタル仕立て、イクラ添え 醤油味のニュージーランド産アヴォカドオイル (コレステロール0パーセント)ヴィネガー風味
メイン
三陸・常節と北海バフンウニのヴァプール 手長海老のグリエと気仙沼・フカヒレ添え アメリケーヌ風味リゾット和え	東北厳選和牛のロティ、季節の温野菜添え 　九州沖縄サミット蔵相会議で創った グリーンマスタード風味ソース和え
チーズ&デザート
北海道追分町・生乳100%使用 30年カマンベールを作り続けた角谷さんの 手造りカマンベール サワークリームと黒胡椒添え	茨城・酒井栗園産有機質栽培栗と コニャック風味アイスクリームのモンブラン 　ミクニオリジナル
ワゴンのデザート
ケーキ	果物のコンポート
デザートプレートとプチフール
取り分けたケーキ	いちご

オテル・ドゥ・ミクニ 2006年5月

レストランみてあるき