(ランチ)
2012年5月
| アミューズ | ||
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| 甘酒 | ||
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| 里芋のスープ | パセリの三変化とローストビーフ | |
| 前菜 | ||
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| 菜の花に隠された魚鳥のハモ | ||
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| アスパラとウニ | ボルシチの初夏サラダ | |
| メイン | ||
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| 芽かきブドウとふぐ | ホロホロ鳥を魅了する春山の恵み | |
| デザート | ||
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| わらび餅 | しょうゆのアイスと和三盆 | |
| 小菓子 | ||
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| 孟宗竹の墨のマカロン、蓮根のテュイル、大根のパート・ドゥ・フリュイ、黍のクッキー | ||
2012年5月
| アミューズ | ||
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| 甘酒 | ||
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| 里芋のスープ | パセリの三変化とローストビーフ | |
| 前菜 | ||
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| 菜の花に隠された魚鳥のハモ | ||
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| アスパラとウニ | ボルシチの初夏サラダ | |
| メイン | ||
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| 芽かきブドウとふぐ | ホロホロ鳥を魅了する春山の恵み | |
| デザート | ||
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| わらび餅 | しょうゆのアイスと和三盆 | |
| 小菓子 | ||
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| 孟宗竹の墨のマカロン、蓮根のテュイル、大根のパート・ドゥ・フリュイ、黍のクッキー | ||