Le Camembert de Normandie

カマンベール・ド・ノルマンディー

Ａ．Ｏ．Ｃ取得１９８３年８月３１日　１９８６年１２月２９日改訂
種　　類　　別白カビタイプ
産地，指定地域カルヴァドス,ウール,マンシュ,オルヌ,及びセーヌ・マリティーム各県
原　　料　　乳牛乳 無殺菌乳
牛　の　品　種ノルマンディー種
ＭＧ(固形分中脂肪)４５％以上
季　　　　　　節年中

　カマンベールという名前は､オルヌ県のヴィムーチェという町の近くにあるカマンベール村に由来し ます｡生みの親としてマリー・アレルが良く知られていますが､１７９１年の革命の時､彼女にかくまっても らいそのときにチーズつくりのアドヴァイスをした司祭､そしてカマンベールをフランス全土に広めるため に輸送に便利な木製の箱を考案したリデルという技師の２人を忘れてはなりません｡
その後１８６３年にこの地を訪れたナポレオン三世に見いだされ､宮廷,パリ,フランス,そして世界へと輸出 されました｡表皮は白カビに覆われ所々赤っぽい斑点がでています｡中身は明るい黄色で､軟らかくねっとり としています｡芳醇な香りと､かすかにリンゴの香りが漂います｡

チーズに関するご意見,ご質問,ご感想のある方はＡlpageまでご一報ください。