Ａ．Ｏ．Ｃ（原産地名称統制）ってなに？

appellations d'origine controlee を略してAOCといいます。１９３５年７月２日付けのフランス法令 の第１３条で､今後１年の内に農業省は､「現在作られている主要な種類のチーズの諸特徴,組成,特に脂肪分 含有率と原料乳の性質を､それぞれ一定にしなければならない」と規定して､１９４１年１２月４日付けの法 令では､チーズの固形分含有量を規定し､１９４７年１２月１７日付けの政令は､同業組合と２種以上の職業 からなる組合が､その製品に農業省の承認を得てラベルを貼ることに関する規定について判断を下した。
１９５１年７月１日付けのストレーザ国際協約はオーストリア,フランス,イタリア,スイスによって署名され ついでデンマーク,ノルウェー,オランダ,スウェーデンも署名に加わり､この協約は､１９５３年７月８日に 効力をはっしました。原料乳の種類,産出地域,製造地域,製造方法,熟成地域,熟成期間,形,外皮,重量,乳脂肪分 等の規定をすべてクリアしたチーズが許可され、製品にはAOCマークの表示が 許可されます。

加熱圧搾タイプ

• Abondance de Savoie アボンダンス ドゥ サヴォア
• Beaufort ボーフォール
• Comte コンテ

圧搾タイプ

• Cantal カンタル
• Laguiole ライオル
• Ossau-iraty-Brebis Pyrenees オッソ・イラティ・ブルビ・ピレネー
• Reblochon de Savoie ルブロッション・ドゥ・サヴォア
• Saint-Nectaire サン・ネクテール
• Salers サレール

白かびタイプ

• Brie de Meaux ブリー・ドゥ・モー
• Brie de Melun ブリー・ドゥ・ムラン
• Camembert de Normandie カマンベール・ドゥ・ノルマンディー
• Chaource シャウルス
• Neufchatel ヌーシャテル

青カビタイプ

• Le Blue d'Auvergne ブルー・ドゥ・ヴェルニュ
• Le Blue de Gex ブルー・ドゥ・ジェッスク
• Bleu des Causses ブルー・デ・コース
• Fourme de d'Ambert フルム・ダンベール
• Roquefort ロックフォール

シェーヴル

• Chabichou de poitou シャビシュー・デュ・ポワトｩー
• Crottin de Chavignol クロタン・ドゥ・シャヴィニョル
• Picodon de l'Ardeche ピコドン・ﾄﾞゥ・ラルディッシュ
• Pouligny-Saint-Pierre プリーニ・サン・ピエール
• Sainte-Maure de Touraine サント・モール・ドゥ・トゥーレーヌ
• Selles-Sur-Cher セル・シュール・シェール
• Le Rocamadour ロカマドゥール

ウォッシュタイプ

• Epoisses de Bourgogne エポワス・ドゥ・ブルゴーニュ
• Langres de Champagne ラングル・ドゥ・シャンパーニュ
• Livarot リヴァロ
• Maroilles マロワール
• Mont d'Or モン・ドール
• Munster マンステール
• Pont L'eveque ポン・レヴェック

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