Ｌｅ　Ｂｌｕｅ　ｄｅ　Ｇｅｘ

Ａ．Ｏ．Ｃ取得	１９９７年９月２０日　１９８６年１２月２９日改訂
種　　類　　別	青かびタイプ
産地，指定地域	アン県とジュラ県にまたがるジュラ山脈の高原
原　　料　　乳	生乳
牛　の　品　種	モンベリアルド種
ＭＧ(固形分中脂肪)	５０％
季　　　　　節	１年中あるが７月から１２月が美味しい。

　ジュラの山で作られる優しい味のブルーチーズです。１３,４世紀にドフィーネ地方からきた修道士 達が作り始めました。彼らは野菜を作ったり、葡萄を作ってワインを作り、牛や山羊を飼い、そしてチー ズを作りました。そしてチーズつくりは近隣の村々に広がっていきました。。小さい挽臼形で、重量は６〜９kgあります。 中身は軽く圧搾され、ブルー・ロワ色(ルイ１４世の愛用した服の色でやや濃い青色）のカビの縞があり、 表面は赤みがかった黄色でカビの発育を促進するために開けた孔の跡がはっきりとのこっています。 美味しいジェクスは上から押さえるとふわふわした弾力があり切り口全体にブルーがまんべんなくあります。 とても優しい風味のチーズです。

チーズに関するご意見,ご質問,ご感想のある方はＡlpageまでご一報ください。