Ｌｅ　Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ

Ａ．Ｏ．Ｃ取得	１９２５年７月２５　改訂１９８６年１２月２９日
種　　類　　別	青かびタイプ
産地，指定地域	原料乳集荷指定：アヴェロン,オード,ガール,エロー,ローゼル,タルン各県　熟成指定地域：アヴェロン県ロックフォール・シュル・スールゾン村の自然の洞窟
原　　料　　乳	羊乳
牛　の　品　種	ラコーヌ種,マネッシュ種(ピレネー),バスコ=ベアルネーズ種,コルス種
ＭＧ(固形分中脂肪)	５２％
季　　　　　節	１年中

　フランスチーズのなかで最古の歴史と伝統をもつロックフォール。
フランス人に最も愛され、またフランスでなければつくれないという独特の個性をもったチーズです。厳し い山岳地帯で生育される、ラコーヌ種の良質な羊の乳からつくられ、熟成はカンバルー山塊の洞窟。自然の 大いなる恵みが、いっぱい詰まっているチーズといえます。羊乳のコクと青カビの作り出すピリッとした風 味が特徴です。

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