２００２年の「加茂さんの黒米」

２００４年・加茂さんの黒米

白く見えるのは胴割れしているものです。大粒で長めの品種なので、普通の米用の機械でもみすりすると、どうしても割れてしまうものが出てきます。チャールストンでは、すべてを食べていただくために胴割れした黒米もそのままパックしています。

そしてこれが炊き上がり。とてもきれいな紫色が出ます。この色こそ、黒米の一番重要なところ。
これは白米３合に大さじ１を加えたのですが、黒米を大さじ２～３杯加えれば、濃い紫色に染まります。個人的には黒米の割合を増やした、黒に近いご飯の方が好きです。