| アミューズ |
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| パルメザンチーズのテリーヌと 鴨の燻製 |
ホワイトアスパラガスと コンソメ・レモングラスのムース |
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| 前菜 (ひとつを選択) |
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| 季節野菜のフリカッセ ガレット仕立て |
アスパラガス、アーティチョーク 西洋ねぎのテリーヌ |
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| スープ | ||
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| ヴィシソワーズ | 魚料理 (ひとつを選択) |
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| 低温で火を入れたサーモン | 鯛のポワレ じゃがいものエクラゼ | |
| 肉料理 |
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| 和牛肩肉赤ワイン煮に包まれた フォアグラのコロッケ |
トリュフオイルをかけた グリーンサラダ |
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| デザート |
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| ココナツと生姜のムース パッションフルーツのジュレ |
桃のムースとルバーブのコンポートと 梅酒のジュレ |
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| 小菓子 | ||
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| マドレーヌとパート・ドゥ・フリュイ | ||