| アミューズ | ||
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| ムール貝のベニエ | 卵黄と桃のコンフィのピュレ | |
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| エビとカリフラワー | ||
| 前菜 |
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| ミネラル 66種類の野菜と共に |
フォアグラ | |
| メイン | ||
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| 天草梅肉豚 リンゴのピュレ |
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| デザート |
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| 奏でるグレープフルーツ | 洋梨のローストと カカオのソルベ |
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| 小菓子 | ||
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| リキュール・ドゥ・クレーム 生キャラメル ショコラ |
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2011年11月
| アミューズ | ||
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| ムール貝のベニエ | 卵黄と桃のコンフィのピュレ | |
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| エビとカリフラワー | ||
| 前菜 |
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| ミネラル 66種類の野菜と共に |
フォアグラ | |
| メイン | ||
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| 天草梅肉豚 リンゴのピュレ |
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| デザート |
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| 奏でるグレープフルーツ | 洋梨のローストと カカオのソルベ |
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| 小菓子 | ||
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| リキュール・ドゥ・クレーム 生キャラメル ショコラ |
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