Fujiya 1935の料理

Fujiya 1935の料理

2009年3月

アミューズ

軽く燻製にした白子のグラタン玉子のさやに入れた空豆	明日香村の雪



前菜＆パスタ

４種類の一口スナック	ソフトに火を入れた車海老パエリアのソース



グリーンピースのパン	ブラウンマッシュルームのスパゲッティーニ



魚料理＆野菜料理

甘鯛とポルチーニのカプセル澄みきった牡蠣のカルド	若牛蒡　ナベット風味白インゲンのカルド


肉料理

あや牛・蕗のとうのクリーム


デザート

チョコレートとオレンジの花冷たいマシュマロ	ピスタチオの生キャラメル



キンカンのバニラ風味ラム酒・ココナッツ	空気のようなカカオ塩キャラメル