電話：03-3444-3967 住所：東京都港区南麻布5-15-13
地下鉄広尾駅１番出口下車。表に出て左へ。交差点を左へ。駅から1分。

昼：12:00〜15:30 (L.O.13:30)、夜：18:00〜23:00 (L.O.20:30)
定休日：月曜

2009年7月
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東京のネオクラシックフランス料理店の雄

食べたもの

アミューズ◎フォアグラのムース　ポート酒のジュレ　サマートリュフ添え

前菜◎白イカのソテーと才巻き海老　パルメザンチーズのチュイール　イカ墨のリゾットと南仏風小さな野菜添え

メイン◎鶏胸肉のロースト　ソース・ヴァンジョーヌ　ベーコン風味のほうれん草のサラダと共に

デザート◎チョコレートとスパイスの香りを付けたパイナップルのムース　ココナッツのアイスクリーム添え

小菓子◎チョコレート、マカロン、マドレーヌ

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• ひらまつグループの旗艦店

  コース料理は昼夜ともに3種類。アラカルトは前菜〜デザートそれぞれ４〜５種類。フォアグラのきゃべつ包みなどひらまつの古くからのスペシャリテと、クラシックを基本とした現代風フランス料理ともにバランスとれた料理群。

  今回はランチの一番基本的なもの(4200円＋サーヴィス料15%)を選択。アミューズ、前菜、メイン、デザート、小菓子、お茶という構成。
  メニューについて詳しくはお店のHPへ。

• 10年半ぶりの訪問。前回は多店舗展開の真っ最中で、率直なところ料理は疎かとなっていた。その後平松シェフは料理界に戻ってきて、日本人オーナーシェフとしてはじめてミシュランで星をとり（それもパリで）、広尾本店のレヴェルも高値安定と聞いていたため早く再訪したかった。ようやく願いがかなう。

  日本にある数少ない「グランドメゾン」なのに値段は以前より安くなり、本当にこれでいいの？という価格設定。サーヴィスはいいに決まっているので、料理がどこまでのものなのか興味津津。

• 結論的にはとても満足感の高いレストラン。
  アミューズで香りをたっぷりと楽しめる程の量が盛られたサマートリュフの入ったフォアグラムースが出てきて、これだけで満足できてしまう。

  前菜、メインと素材は一般的なものながら、ソースで二回三回と味の変化を楽しめるネオクラシック料理。特に鶏は繊細な胸肉を真空調理で組織を壊さずゆっくり加熱し、ジュラのワインとタプナードを合わせたソースでオーソドックスながら新しい色と香りでいっぱいの料理。

  デザートも同じく王道料理なのだが、納得してしまう重量感がある。トゥールダルジャンのミルフイユを思い出した。また、ミニャルディーズも質が高い。レストランならではのマカロン、ショコラ、マドレーヌ。

  今回は「入門コース」だったのでシェフとしてもプレゼンに限りがあったと思う。ぜひ別の料理も食べてみたい。

• サルはあまり広くないがテーブルの間隔はゆったりめ。建物自体だいぶ年月がたっており、、底光りするようなよい雰囲気を醸し出している。

  サーヴィス陣はかなりレヴェルが高い。積極的にあれこれするタイプのサーヴィスではないが、こちらのして欲しいことに対して、あうんの呼吸で応えてくれる。

• ワインリストは、市場価格まではいかないけれど、このクラスのレストランとしてはかなり思い切った安い値付け。ただし、サーヴィス料15%が加わる。リストはＨＰに公開している。

  ミシュラン東京は、パリ版とくらべると大判振る舞いで星ひとつ取って考えるとちょうどいいと言われるが、この店に関して言えば、パリでも通用する立派な一つ星。

• 会計は4人で33460円。内訳は、コース料金(4200円×4)＋シャンパーニュ(8000円)＋グラス赤ワイン(1600円×2)＋エヴィアン1000ｍｌ(1100円)＋サーヴィス料15%(4365円)ー端数値引(5円)。

• 料理の写真

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