| アミューズ |
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| アンチョビのコカ | にんじんのムースとコンソメのジュレ | |
| 前菜＆スープ |
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| カブラのブランマンジェ | 白菜のスープ | |
| メイン | ||
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| マグレ鴨胸肉のロティと 下仁田葱の軽いクリーム トリュフ風味のジュソース |
デザート＆小菓子 |
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| タルト・タタン ”オルフェ” |
フォンダンショコラと フィナンシェ |
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2010年11月
| アミューズ |
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| アンチョビのコカ | にんじんのムースとコンソメのジュレ | |
| 前菜＆スープ |
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| カブラのブランマンジェ | 白菜のスープ | |
| メイン | ||
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| マグレ鴨胸肉のロティと 下仁田葱の軽いクリーム トリュフ風味のジュソース |
デザート＆小菓子 |
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| タルト・タタン ”オルフェ” |
フォンダンショコラと フィナンシェ |
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