(ランチ)
2009年10月
| アミューズ | ||
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| グジェールと野菜のタルト | ウニのムース、カボチャのヴルーテ オマールのジュレ |
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| 前菜 (ひとつを選択) |
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| マグロの赤身と ナスのミルフイユ |
パテアンクルート ステラマリス |
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| メイン(ひとつを選択) | ||
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| サーモンミキュイ ステラマリス風 |
うずらとフォアグラのファルシー エピスの香り |
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| デザート(ひとつを選択) | ||
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| マロンのエクラゼ メレンゲを添えて |
ハーブの香りを バランスよくまとめた一皿 |
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| 小菓子 | ||
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| マカロンとショコラ | ||