> 過去ログや攻略チャプター見たのですが、下手なものでコツが分からず何度も死んでしまいます。攻略の詳細やコツを教えて下さい。
> ライフル＋サーモスコープで構えるのですが、寄生体部分？（赤い箇所）の触手や目やらクネクネ素早くて照準が合わせれません。

サーモスコープは使わない方がいいかと思います。
自分はショットガンでした。

対策としては、
ショットガンで足にある眼を撃つと、サドラーがうな垂れます。
その際、近くに行くとよじ登ると表示が出るのでボタン連打です。
その後、レオンが眼をナイフで刺しに行きます。

以上を何度か繰り返していると、
エイダがロケットランチャーを投げてくれるのでそれを拾って撃てば倒せます。

では、では。頑張ってください！