シシャモの燻製



居酒屋で定番のシシャモ。そんな庶民の味に燻煙
と言う魔法をかけて美味い一品を作ろう！作り方は簡単。

材料 シシャモの干物　ヒッコリーのチップ　スモーカー　ツーバーナー
レシピ
燻製の作り方参照		 １．干物のシシャモを用意する

２．ツーバーナーの上にアルミの皿を載せそこへスモークチップを一握りのせる
　　この上にザラメを少し入れると色付きがよい

３．スモーカーの金網の上にシシャモをのせチップの上にかぶせる

４．初めはじっくりと温度は５０〜６０度で乾かすようにする

５．２時間ぐらいをかけ徐々に８０度ぐらいまで温度を上げて燻煙にかける
　　チップが無くなったら一掴みずつ追加する

６．２時間いぶしたら、そのまま３０分ほどスモーカーに入れたまま寝かして出来上がり。


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