手打ち蕎麦 |
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| 手打ち蕎麦の作り方 材料：そば粉、うどん粉・用具：のし板（麺台）、麺棒、包丁、まな板、ボール、そば粉：うどん粉（５：５）を量ってボールに入れて良く混ぜる。材料１kg当たり水360ccを加えて、だんご状にねる（20分）。その後少しづつ水を加える。ボールからのし板に移し、良くねる(10分）。そば粉を付けながら麺棒で良く伸ばす(2〜3mm）。折り重ねて、細く切る。ていねいにほぐします。たっぷりのお湯で蕎麦を茹でる。吹きこぼしそうになったら水を足します。（5〜10分）茹であがった蕎麦をボールに移し、水でもみ洗い。2〜3回行いすくいとってザルに入れます。 |
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そば粉、うどん粉に水を足してこねます。 しゅうちゃんは、養護学校で調理実習が得意科目です。それと蕎麦をこねるのは、ねんど遊びの好きなしゅうちゃんの得意の分野です。 ボールの中でコネコネコネコネ。 | 
| ボールから出して、麺台の上でコネコネコネコネ。中に押し込むようにこねます。 ここまでがしゅうちゃんの出番です。 |
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麺棒で伸ばします（2〜3mmの厚み）。 折りたたんで包丁で細く切ります。しゅうちゃんが切ったのは、きしめんのような太さ(^.^) たくさんのお湯で茹でて食べました。しゅうちゃんは、てんぷら蕎麦にしてどんぶりで３杯も食べました。力仕事の後はお蕎麦が美味しい。 |
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