■磐城 壽
いわきことぶき
福島県 鈴木酒造店
現在山形県長井市
先日、鈴木酒造店の新しい蔵を見学してきました。
3月11日の地震により、海から最も近いとされた蔵は津波にのまれ、原発事故により避難を余儀なくされています。現在は、山形県の蔵元を引き継ぎ、新たな地で『磐城
寿』を醸し始めています。生まれ育った土地を離れ、縁のあった人とも離れ離れ、それでも福島の、浪江の未来のために早くも始動しているのです。地酒とはその土地に深く根付いて初めて地酒であるとおもいます。今は浪江町の人の希望になるように、そして浪江の町に早く戻れるようにそんな想いが込められています。
酒屋も同じく土地に根付いての活動ができて初めて酒屋としての役割を果すと思います。その上で、今回の震災以降私たちがしなければならないことは、日本の文化である地酒を一時の感情にながされた支援ではなく、しっかりとそして末永く支援することだと思っています。私たちがすべきことは蔵元の情報を汲み取り伝えることです。どういった思いで蔵元が酒を造っているのか、どういう思いがこめられているのか、どういった飲み方をしてほしいのか、強いてはどんな時に飲んでもらいたいのかなど。皆様に私たちの想いも乗せてお伝えできたらと思います。蔵の想いを感じながらお酒を飲んでいただければと思います。
新生『磐城
寿』では、小仕込みを基本とし、蔵人約３人で年間300日近く稼動させます。新しい蔵の建設、設備投資などの借金を返済していくにはこれぐらいの日数が必要になってしまうようです。特に『磐城
寿』はしっかりと熟成させたお酒です。熟成には長い時間を要します。今までの経験、データを生かしこれからも熟成にこだわった酒を醸していく予定です。ただし、本年は生酒、季節商品を多めに販売します。今後の蔵のためにもぜひ多くの人にお酒を飲んでいただき、蔵を思い描いていただければと思います。
山形県長井市、水道水がミネラルウォーターになるほど、水に恵まれた地です。水質は輪郭のはっきりとした軟水です。また特徴の一つに麹菌があげられます。家付きの麹菌なのか酸度がやや高く、２〜３年の熟成に向くと考えられています。また仕込み蔵、酒母室は温度管理のできるプレコン内に配置し非常に清潔なつくりになっていす。槽り機も１月までは横型式自動圧搾機（ヤブタ式）を使用しますが、その後は最新式の槽（ふね）を導入することになっています。造る環境が違えど一本の酒に込める思いは今まで以上。応援していきましょう！
■磐城 壽（いわきことぶき）手造り純米中汲み 福島県 鈴木酒造店 
挑戦のヴィンテージ酒！