もし失敗したら
失敗例・クッキーが焦げてしまった！ ・スポンジケーキが生焼けだった！・ケーキのデコレーションを大失敗！ ・チョコレートが固まらない！ ・チョコレートがブルーミングしてしまった！ |
| 質問 ： 自分で食べてみてどう？にがくて耐えられない？ | |
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・もしきれいなキツネ色を通り越して、タヌキ色になってしまった程度なら．．． →腹をくくって、なるべくきれいそうなやつを集めてプレゼントにまわしましょう。 相手は多分、香ばしくて美味しいくらいにしか思わない！ ｢失敗しちゃったの、ごめんね｣のメッセージを付ければ、｢そうなの？どこが？｣ という反応が返ってくる可能性大、です。 |
・端の方に真っ黒に焦げたところがあって、見ぐるしいしにがいし．．． →クッキーが十分冷めるのを待ちましょう。包丁の刃先で、そおっとそおっと 削ってみましょう。冷めてないと崩れちゃうので気を付けて。 |
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・底が全面的に焦げて真っ黒．．．！ →全部．．．？だとするとちょっと致命的ですねぇ．．．。 1.）まだ焼いてない生地があれば、まずオーブンの設定温度を20度ほど下げましょう。 そしてレシピに書いてあるより早めの時間に、焼け具合をチェックしましょう。 クッキーなら途中でオーブンの扉を開けても大丈夫です。 まだ元気が残っていれば、 2.）クッキーは比較的時間のかからないお菓子です。落ち着いて、もう一度作ってみましょう。 慣れてきたから、さっきよりは上手にできるはず。その時．．．、 ポイント さっき作ったのがココア入りの生地だったら、ココアを省きましょう。焦げにくくなります。 ポイント 型抜きクッキーの生地は、水分が少ないので焦げやすい。 スプーンですくって落とすタイプのレシピに変更してみましょう。 | |
| 質問 ： デコレーションケーキにするつもりでした？ | |
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・ホイップクリームやジャムがある！ →食べられる部分を切り取って、トライフルに仕立てましょう。 トライフルというのは、いわばアイスクリームなどの冷たいものが入ってないパフェ。 1.）まず器を用意。透明な方が良いので、家に、半端なコップはありませんか？ お母さんに泣きついて、分けてもらいましょう。でなければ、コンビニにダッシュして 大型のカッププリンを買い、中身を空けてきれいに洗います。中身のプリンも利用できます。 2.）どうしても透明な器がなければ、アルミホイルを15cm角くらいの正方形に切り、 底が直径5cmくらいのカップやグラスで型どりして、アルミのカップを作りましょう。 3.）削り取ったスポンジケーキに洋酒を少々ふりかけます。器の中にスポンジケーキと、 クリームなどケーキに飾るはずだったものを少しずつ重ねていき、２段くらいの層にします。 4.）できれば最上部はホイップクリームにし、トッピング材料で可愛く仕上げます。 (ex)下からケーキ→ジャム→ナッツ→ホイップ→ケーキ→ジャム→ナッツ→ホイップ→飾り | |
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・板チョコとココアか粉砂糖がある！ →ケーキクラムのプチフール(一口菓子)を作りましょう。 ケーキクラムというのはスポンジケーキをグズグズに砕いたものです。板チョコを一枚用意して下さい。 1.）洋酒入りのシロップを作ります。砂糖50g＋水大さじ3＋洋酒大さじ1を合わせて弱火にかけ、煮溶かします。 2.）そぼろ状にしたスポンジケーキに1.のシロップを少しずつ加え、全体がしっとりするようにします。 3.）2.のケーキをピンポン玉を楕円形にしたような形にしっかり固めます。 4.）平たい器に、ココアもしくは粉砂糖を厚さ1cmくらいになるように用意します。 5.）板チョコを1cm角以下の大きさを目安に包丁で刻み、耐熱容器にいれて1分ほど電子レンジにかけ溶かします。 (十分に溶けなかったら、10秒単位でもう少し電子レンジにかけます。)もしくは湯煎で溶かしても可。 6.）やけどに気を付けながら、溶かしたチョコレートを指でケーキのボールの周りに塗りたくります。 7.）チョコレートが固まらないうちに、4.のココア(or粉砂糖)の中に入れてまんべんなくまぶします。 ポイント あれば砕いたナッツや少々のジャムを加えても美味しいです。 | |
| 質問 ： そんなにひどい出来かなぁ．．．？ | |
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・見た目はともかく、味には自信がある！ →大丈夫、だいじょうぶ。そのまま突っ走れ！ ただし、開けたときにびっくりされないように、パッケージの外側に予防線を張っておこうね。 (ex)箱の外にデカデカと｢見た目は凄いけど、美味しいから食べてね！｣とメッセージを書く、とか。 |
・ホイップクリームが上手に塗れない〜っ →ココアパウダーを使って、カモフラージュ大作戦！ 1.）クリームを絞り出して模様を書くとかのハイテクニックはあきらめて、可能な限り平らにならします。 (デコボコがあっても大丈夫よ！) 2.）茶こしなどを使って、ココアを全体に振りかけましょう。少し地のクリームが見えるくらいの方がセンス良く見えます。 |
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・．．．もう、見るに耐えられない(ＴＴ) →徹底的に、一度飾ったものをはぎ取ります(笑) 1.）スポンジケーキの上面に、まんべんなくジャムを塗りたくります。 2.）残っているトッピング材料で、ジャムの上に簡単な模様を書きましょう。 ポイント なるべく単純にしましょう。でっかいハートの輪郭だけ、とかＬＯＶＥとか。 3.）茶こしなどで、地が見えないくらいにココアを振りかけます。側面はそのまま残します。 ちょっとワイルドで、模様がエンボスのように浮き出た個性的なデコレーションになります。 | |
| 質問 ： レシピ通りの分量で作った？ | |
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・分量書き通りに混ぜたのにガナッシュが固まらない！ →時間はかかるかもしれませんが、絶対固まるはずです。 洋酒の量はガナッシュの固まり具合には余り影響しません。チョコと生クリーム(とレシピによってはバター)の 割合が間違っていなければ、必ず、手の平でボールが作れるくらいに固まります。 冷蔵庫に入れて２時間くらい休憩タイムにしましょう。 |
・そう言えば生クリームが多かったかも？ →もう一度湯煎にかけて、チョコレートを増やせば大丈夫。 一度くらい失敗しても、溶かしてやり直しがききます。ただしあまり熱しすぎると 生クリームのタンパク質が固まってまずくなりますから、半分溶けたら湯煎からはずし、 よくかき混ぜて全体を溶かしましょう。その上で刻んだ固形のチョコを必要量加えます。 今度は計算間違いしないように！ |
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・コーティングしたチョコが乾いてくれない！ →30分室温に放置しても固まらなければ、テンパリング失敗が疑われます。 1.）ブルーミング(＝分離したカカオバターが白く固まって、チョコがツヤを失った状態)を 覚悟の上で、冷蔵庫に入れてガンガン冷やし無理矢理固める。 でなければ、 2.）周りに粉末状のものをまぶしてから、同じく冷蔵庫で固める。 (ex)ココア、粉砂糖、細かく刻んだナッツ、ココナッツパウダー、細かく刻んだチョコレート、など | |
| 質問 ： どうしても気になりますか？ | |
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・彼氏がものすごいグルメだったらしょうがないけど、 →大概は、気づかれないと思いますよ？(爆笑) 最初からそういうデザインなのだと思って、開き直るのが一番良いかもしれません。 | |
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・一度全部溶かして、新たにチョコレートバーに →コーンフレークかビスケットかポップコーン(プレーン)を用意。 1.）チョコレートの容量に対して、3倍くらいの材料を用意します。コーンフレークやビスケットは ビニール袋などに入れて上から叩き、5mmくらいに砕きます。 2.）上の｢チョコレートが固まらない！｣を参考にしてチョコを溶かし、用意した コーンフレークかクッキーかポップコーンを混ぜます。 2.）クッキングシートやアルミホイルを敷いたお皿などに流し入れて、 1cmくらいの厚さに固めます。冷蔵庫に入れてもＯＫ。 3.）食べやすい大きさにカットして出来上がり。 ポイント あればドライフルーツや刻んだナッツを入れるととっても美味。 |
・生クリームがまだ残っていれば、チョコスプレッドに →食パン(8枚切りか6枚切りくらい)を用意します。 1.）食パンの白い部分を好きな形に切り抜き、トースターでこんがり焼きます。 2.）上の｢チョコレートが固まらない！｣を参考にしてチョコを溶かし、 更に生クリームを加えて、冷やしても柔らかさが残るように調整します。 3.）1.のパンに真ん中が盛り上がるくらい、たっぷりクリームを塗ります。 ポイント デコペンやトッピング材料で飾っても可愛いかも。 |
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製作者＝水のなおみ