酢漬けキャベツ
お菓子じゃないけどまあいいか。
先日、持ち寄りパーティに持っていったら好評だったので、忘れないうちに
レシピを書いておこうかと．．．．（目分量なので、すぐ忘れちゃうのだ）
| キャベツ・・・半分 | 玉葱・・・中２個 | ジャガ芋・・・中２個 | |
| 白ワイン・・・150cc | 酢(米酢)・・・100cc | レモン汁・・・50cc | |
| 砂糖・・・大さじ１〜２ | 塩・・・小さじ山盛り１ | ||
| 香辛料（あれば）・・・ローリエ１〜２枚、粒胡椒５〜１０粒 | |||
| 圧力鍋（無い場合は下のアドバイス参照） | |||
| １． | キャベツは芯だけとって、５cm四方を目安にザク切りにします。 |
| ２． | １．のキャベツをさっと熱湯にくぐらせ、しんなりさせます。 |
| ３． | 玉葱は皮をむいてくし形に８等分し、芯を取り除きます。 |
| ４． | ジャガ芋は皮をむいて、５mm厚さにスライスします。 |
| ５． | 砂糖・塩に酢を加えてよく溶かしておきます。 |
| ６． | 圧力鍋に野菜・ワイン・調味料・香辛料をすべて入れ蓋をセットします。 |
| ７． | 強火にかけて圧力が十分にかかったら、弱火にして10分間煮込みます。 |
| ８． | 火を止め、蒸気が抜けきるまでそのまま置きます。 |
| ９． | 保存瓶などに移して一晩おき、味をなじませます。 |
超簡単な料理ではありますが、アドバイス。
●圧力鍋が無い場合の手順。
| ・ | 深底の鍋を用意し、材料に水を100cc足して下さい。 |
| ・ | 材料に均一に味が行き渡るよう、時々かき回しながら中火で煮込みます。 |
| ・ | ジャガ芋に火が通り、キャベツ・玉葱から水分が出て、汁がやや飴色になるまで煮詰めます。水分が減ってきたら、火加減を調整して焦げないように気を付けて下さい。（玉葱がとろける直前くらいが理想です。） |
●ローリエ＝ローレル＝ベイリーフ＝月桂樹の葉、です。
●今回思いついてレモン汁を使いましたが、お酢だけで150ccにしても大丈夫です。
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