カトルカーの生地の上に薄切りのリンゴを並べた、作り方も味もシンプルそのもののケーキ。
我が家でリンゴキーキと言えばこのリンゴのカトルカーのことです。

1. ボールにバターを入れ、ヘラでクリーム状になるまでよく混ぜる。
2. 砂糖を一気に入れ、よくバターにすり混ぜる。
3. 砂糖のザラザラ感がなくなり、全体にふんわりした感じのクリームになるまでよく混ぜる。
4. よく溶いた卵を一気に入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。
5. ふくらし粉の入った小麦粉を全部入れる。
6. ボールの肌から生地を返すようにしながら、粉と卵液をなじませていく。
7. ８割方混ざったところで牛乳を少しずつ入れて生地の固さを調整する。ヘラですくっても下に落ちない程度の固さにする。
8. 全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地を返して混ざっていない粉があったらなでるようにしてなじませていく。

9. タルト皿の真ん中に生地をあける。(生地はヘラでかき出さないと出てこない程度の固さ。)
10. なるべく水平なる用に、生地を均一にならす。
11. 薄切りにしたりんごを、３分の１から４分の１重なるようにして放射状に並べていく。
12. オーブンで35分焼く。
13. リンゴがしんなりし、出ている部分の生地がキツネ色に焼けたら出来上がり。
14. 竹串などを刺し、何も付いてこないことを確認する。付いているようなら５分位再加熱する。
15. 好みで、熱いうちにシナモンシュガーを振っても良い。

●卵・バターさえ室温に戻っていれば、あとは１時間くらいでしょうか。
とにかく、室温に戻っているというのが、このレシピの唯一にして最大のポイントです。
●15cmの型で粉150g、だと厚みがあってボリュームたっぷりに焼き上がります。
その分焼くのに時間がかかるので、急ぎの場合は材料を３分の２くらいに減らすか、型を18cmにすると早く焼き上がります。
●途中で入れる牛乳の量は卵の大きさによって変わってきますが、最大限50ccまでにして下さい。
●ボールを回しながら｢練らずに｣なじませるように混ぜる。焼き菓子に共通の技です。 ちょっとくらい粉が残っていても、あまり神経質にならず目をつむりましょう。混ぜ過ぎよりはうまく行きますよ(笑)。

よもやま話

お菓子のはなし